Küülikuliha peetakse õigustatult dieettooteks. See ei sisalda praktiliselt kolesterooli ja sisaldab palju valke, tervet vitamiinide kompleksi, rauda, fosforit, kaaliumi. Arstid soovitavad lisada küülikuliha laste toidulauale juba varakult.
Vajalik
- Küüliku riisisupp:
- - 500 g küülikut;
- - 2-3 porgandit;
- - peterselli juur;
- - 3 liitrit vett;
- - 3-4 tükki kartulit;
- - 1-2 sibula pead;
- - 0,5 tassi riisi;
- - rohelised (till või petersell);
- - sool;
- - vürtsid maitse järgi.
- Keedetud küüliku jaoks valge kastmega:
- - 150 g keedetud küülikut;
- - supilusikatäis jahu;
- - 1,5 klaasi puljongit;
- - munakollane;
- - 2 spl. või;
- - sool.
Juhised
Samm 1
Imikutoiduks on parem osta jahutatud küülik. Kui ostsite külmutatud liha, sulatage see toatemperatuuril.
2. samm
Loputage liha väga põhjalikult külma jooksva veega. Peske rasva kogunenud kohti sooja veega. Kuivatage rümba paberrätikuga.
3. samm
Eemaldage kõõlused, lõigake kiled ja liigne rasv. Seejärel haki portsjoniteks, aseta kastrulisse ja kata kuuma veega, mis peaks katma ainult liha. Pange kastrul keskmise kuumusega ja keetke.
4. samm
Seejärel tühjendage vesi ettevaatlikult, katke liha puhta veega ja keetke uuesti. Seejärel vähendage kuumust, koorige vaht lusikaga maha ja pange kooritud, loputatud ja tükeldatud porgandid, hakitud sibul ja peterselli juur kastrulisse.
5. samm
Järgmisena keetke puljong madalal keetmisel umbes tund. Torka lihatükk kahvliga läbi. Kui see on pehme ja annab selget mahla, on küülik valmis. Eemaldage puljongist ja kurnake puljong läbi marli kihi.
6. samm
Pange kurnatud puljong tulele ja keetke.
7. samm
Koorige, peske ja tükeldage kartulid ning riivige kooritud porgandid jämedalt. Minge läbi ja loputage riis. Lisage kõik koostisosad puljongile.
8. samm
Järgmisena küpseta suppi, kuni riis on valmis. Kui see on pehme, lülitage tule välja, asetage küülikutükid ja peeneks hakitud rohelised kastrulisse. Kata kaanega, lase supil kümmekond minutit järsult tõusta ja vala kaussi.
9. samm
Selliselt keedetud küülikut saab pakkuda ka teise käiguna. Selleks peate valmistama valge kastme.
10. samm
Prae kergelt supilusikatäis jahu sama koguse võiga ja lahjenda küüliku keetmisel saadud kurnatud puljongiga ning hauta tasasel tulel viis kuni kümme minutit. Pärast seda eemaldage kaste tulelt, lisage eelnevalt klaasi segatud munakollane vähese kastmega. Maitsesta maitsega soolaga, lisa tükike võid ja sega juurde kaste.
11. samm
Pange osa keedetud küülikust taldrikule ja lisage valge kastmega. Serveeri koos kartulipudru või riisi ja võiga.
