Korraldatud lastegruppide menüü koostamisel on vaja osta seadusandlikul tasandil kinnitatud lasteaia roogade ja kulinaarsete toodete retseptide kogu. See on tehniline dokumentatsioon, mis sisaldab koostisosade vahelehtede norme, pooltoote ja valmistoidu väljundit.
Vajalik
- Retseptide kogum lasteaia roogade ja kulinaarsete toodete jaoks
- Arvuti
- Tarkvara tehnoloogiliste kaartide koostamiseks
Juhised
Samm 1
Valige oma hommikusöögiks retseptiraamatu sobivast osast. Võttes arvesse lapse füsioloogilisi vajadusi, võib hommikusöök koosneda putrust, munapudrust, juustukookidest, kodujuustust või köögiviljaroast. Jookidest saate valida tee suhkruga, kohvi piimaga või kakao. On oluline, et valgu- ja süsivesikuhommikusöögid oleksid vahelduvad ning roogasid ei korrata kogu nädala vältel.
2. samm
Kujundage oma lõunamenüü nelja kursuse põhjal. Paljudes värsketes köögiviljades, olenemata sellest, millisel hooajal toitu toodetakse. Parem on neid salateid maitsestada pigem taimeõliga kui hapukoorega. Majonees ja sojakaste imikutoidus tuleks välja jätta.
3. samm
Planeerige menüüsse vähemalt 5 suppi. Parem - kaks korda nii palju ja kui neid korratakse kahe nädala tagant (võttes arvesse lasteaia 5-päevast tööd). Lisage kindlasti värske kapsa supp, borš, kalasupp, köögiviljasupid ja püreesupid. Vältige soolaseid või vürtsikaid koostisosi sisaldavaid hapukurki, soolvorsti jt. Ärge lisage lasteaia menüüsse ka seenepuljongide põhjal keedetud suppe (seened on üldjuhul parem välja jätta).
4. samm
Sisestage vähemalt 10 teise kursuse kombinatsiooni. Parem on anda lastele väikesed lihatükid (guljašš) või hakkliha (lihapallid, zrazy). Soovitav on vältida selliseid kuumtöötlusmeetodeid nagu praadimine, eelistades hautamist ja küpsetamist. Valige lahja linnuliha, kombineerides seda köögiviljapüreedega. Liha on lubatud ka teraviljad - riis ja tatar. Kala kaunistatakse purustatud kartulitega. Pannid on lubatud teise kursusena. Jookidest - mahlad, želee, kompotid.
5. samm
Kujundage pärastlõunane suupistemenüü. Nõud peaksid olema väikese mahuga ja mitte eriti kaloririkkad. Küpsetatud puuviljad, näiteks õunad ja pirnid, võivad olla ideaalsed võimalused. Kui lõunasöögiks oli köögiviljaroog, võite pärastlõunase suupiste jaoks valida riisipada magusa kuivatatud puuviljakastmega. Kodujuustutooted on samuti populaarsed - lihtsalt veenduge, et neid sel päeval hommikusöögiks ei pakuta.
