Toidul on tohutu roll keha elutähtsate funktsioonide säilitamisel. See on rakkude energiaallikas ja ehitusmaterjal. Toidus sisalduvad vitamiinid ja elemendid aitavad ilu ja tervist säilitada aastaid.
Vitamiinisisaldus põhitoidus
Vitamiinid mängivad keha elus tohutut rolli. Nad on seotud ainevahetusprotsesside reguleerimisega, vereloomega, ensüümide ja hormoonide tootmisega. Tänu vitamiinidele suudab keha võidelda negatiivse mõjuga ümbritseva maailma seisundile. Kõiki vitamiine, välja arvatud D-vitamiin ja mõned B-rühma tüübid, saab organism väljastpoolt. Vitamiinirikka toidu söömine aitab säilitada naha, juuste ja limaskestade ilu ja tervist. Eristatakse vees ja rasvlahustuvaid vitamiine. Esimesed sisaldavad B-, C- ja PP-rühma vitamiine, need aitavad kaasa seedetrakti, kesknärvisüsteemi normaalsele toimimisele ja osalevad oksüdatiivsetes protsessides. Samuti aitab nende olemasolu kehas kaasa valkude, süsivesikute ja rasvade aktiivsele ainevahetusele. Vees lahustuvaid vitamiine leidub toitudes nagu kaunviljad, liha, maks, kartulid, munad, pähklid, päevalilleseemned, seened ja veel mõned. Rasvlahustuvad vitamiinid on vajalikud naha ja juuste hea seisundi tagamiseks, nägemise ja immuunsuse säilitamiseks, osalemiseks kaltsiumi ja fosfori ainevahetuse reguleerimisel ning vere hüübimisprotsessi reguleerimisel. Suur osa neist leidub tomatites, porgandites, rohelistes sibulates, salatis, petersellis, astelpajus, hapuoblikas, tataris, kaerahelvestes, kalas ja muudes toodetes.
Vitamiinitaoliste ainete sisaldus põhitoidus
Vitamiinidest erinevad nad selle poolest, et nende puudus ei põhjusta organismis patoloogilisi muutusi. Oma bioloogiliste funktsioonide poolest sarnanevad nad pigem aminohapetega. Vitamiinilaadsete ainete põhiülesanne on see, et need aitavad kehal omastada vitamiine ja mineraale, mängivad olulist rolli ainevahetuses, närvi- ja seedesüsteemi normaalses töös ning osalevad kudede hingamises. Vitamiinilaadseid aineid leidub sellistes toiduainetes nagu sõstar, liha, kapsas, vaarikad, tsitrusviljad, viinamarjad, spinat, roheline tee, õllepärm jne.
Makrotoitainete sisaldus põhitoitudes
Need on peamised vee-soola ainevahetuse osalejad organismis, mistõttu on väga oluline neid tarbida õiges koguses. Kuid nende liig võib põhjustada toksilist toimet. Inimese keha vajab päevas 5–30 μg kaaliumi, 400–800 mg kaltsiumi, 40–170 mg magneesiumi, 300–800 mg fosforit, 5–30 μg kloori ja ligikaudu 0,5 g naatriumi. Palju kaaliumi leidub piimas, banaanides, ploomides, rosinates. Kõik piima- ja kääritatud piimatooted sisaldavad rikkalikult kaltsiumi. Keha varustab magneesiumiga tatar, kaeratangud, kuivatatud aprikoosid, salat, kartul, kaunviljad. Igapäevane naatriumivajadus rahuldatakse soola tarbimisega. Mereannid, hirss ja maks sisaldavad palju fosforit ning soola, oliive, juustu, leiba, liha, marineeritud ja soolatud valmistisi on palju kloori.
Mikroelementide sisaldus põhitoitudes
Makrotoitained on vajalikud ka keha elus. Neid on kolme tüüpi:
- hädavajalik, mille liigsel võib olla toksiline toime, sealhulgas jood, seleen, fluor, mangaan, vask ja tsink;
- mürgised, nende sattumine inimkehasse põhjustab mitmesuguseid mürgitusi, need on sellised elemendid nagu elavhõbe, arseen, plii ja kaadmium;
- neutraalne, avaldamata kehale selget mõju, see on boor, alumiinium, liitium ja hõbe.
Kehale vajalikud makrotoitained sisaldavad läätsesid, puuvilju, kibuvitsa, mereande, liha, köögivilju, ürte, kõrvalsaadusi, kuivatatud puuvilju, teravilja, piimatooteid, marju, pähkleid ja paljusid muid tooteid.
