Kodujuust on äärmiselt väärtuslik toidutoode lastele ja täiskasvanutele. See sisaldab palju valke, mis sisaldavad asendamatuid aminohappeid (metioniin, lüsiin ja teised), mida kasutatakse hormoonide ja rakumembraanide sünteesiks. Need on eriti olulised närvirakkude ehitamiseks.
Juhised
Samm 1
Kodujuustu kaltsiumisisaldus on umbes 120–150 mg 100 g toote kohta, samas kui sama kogus inimese piima sisaldab ainult 30–50 mg. Kaltsium on lapsele vajalik närvi- ja vereringesüsteemi normaalseks tööks, mitmete ensüümide tootmiseks ning ka luukoe tugevdamiseks. Kodujuust sisaldab spetsiaalseid fosfolipiide (letsitiin ja koliin), mis soodustavad toksiinide väljutamist ja kaitsevad maksa välistegurite negatiivsete mõjude eest.
2. samm
Kodujuust tuuakse lapse dieeti alates 7 kuust. Esimene annus ei ületa 5 grammi. Lisa pudrule või puuviljapüreele paar kodujuustupuru. Suurendage uue toote kogust järk-järgult. Aasta vanuseks peaks laps saama 5–8 tl kodujuustu, kuid mitte rohkem kui 50 g päevas. Selle toote liig võib põhjustada ainevahetusprobleeme ja kahjustada neerufunktsiooni.
3. samm
Poest ei ole soovitatav anda lapsele tavalist kodujuustu, kuna on suur oht nakatuda sooleinfektsioonidesse. Parem on kasutada lastepiimaköögis valmistatud toodet või valmistada see ise.
4. samm
Imikute toitmiseks kasutatakse traditsiooniliselt madala happesusega kaltsifitseeritud (hapnemata) kodujuustu. Seda saab teha kodus. Selleks keedetakse emailkastrulis 0,5 liitrit piima. Jahutage see temperatuurini 40 ° C. Soojas piimas, pidevalt segades, lisage 10% kaltsiumkloriidi lahus (seda ravimit saab osta apteegist). Sellise vedeliku koguse jaoks piisab 1-1, 5 spl ainest. Jahuta kohupiim ja kurna õrnalt läbi mitmesse kihti kokku pandud marli. Kohupiima vormimiseks asetage see paariks minutiks rõhu alla.
5. samm
Lisaks saab kodus head kodujuustu valmistada keefirist või madala rasvasisaldusega piimast, lisades spetsiaalseid starterkultuure, mida müüakse ka apteegis. Sellise kohupiima ja kaltsineeritud kohupiima vahel pole põhimõttelisi erinevusi, need erinevad ainult piimhappebakterite spektris.
