Sushibaarides pakutakse rulle ja sushit alati koos "rohelise" maitseainega. Keegi ei meeldi selle tugeva teravuse tõttu, kuid paljud on sellest rõõmsad, sest wasabi annab toidule erilise "elurõõmu".
Wasabi söömine
Wasabi on mädarõika tüüp, mis on Jaapani köögis üsna populaarne. Seda on kasvatatud alates 10. sajandist. See kasvab mööda kallaseid või mägijõgede külmas vees. Taimel on spetsiifiline terav lõhn. Kaldal kasvanud wasabil on rohkem tunda maitset kui veetaimedel.
Kuum maitseaine saadakse rohelisest juurest jahvatamise teel. Enamasti kasutatakse seda sushi valmistamiseks. Muru on tihe roomav, ümarate lehtedega vars, mis mõnikord ulatub 45 meetrini.
Kasulikud vitamiinid ja mineraalid wasabi koostises:
• Vitamiinid A, B1, B2, B3, B5, B9, C
• Foolhape, niatsiin, püridoksiin, tiamiin
• Valk, kaltsium, kaalium, vask, tsink, mangaan, magneesium
• looduslikud rasvad ja süsivesikud.
Maitseaines on väga rikkalikult isotiotsinaate, mis võitlevad hammaste lagunemise vastu. Kui tarbite wasabipastat iga päev, saate vältida hammaste lagunemist. Lisaks saab wasabi kasutada mitmesuguste vähkkasvajate vastu võitlemiseks. Toores kalaga kombineerituna on pastal tugevad antimikroobsed omadused.
Wasabi kasutamine avaldab soodsat mõju mao ja kopsude toimimisele. Wasabi on ka suurepärane abimees immuunsuse suurendamiseks ja keharakkude vananemise vältimiseks. Lõppude lõpuks teavad kõik, et jaapanlased on pika maksaga, paljuski tänu selle riigi traditsioonilisele köögile. Jaapani teadlased näevad vaeva, et uurida ja kasutada wasabi mitmesuguste ravimite valmistamisel.
Wasabi kasutamine toiduvalmistamisel
Wasabikaste sobib hästi salatite ja hapukurkidega. Pasta saab ise teha, ostes värske wasabi juure ja riivides selle peenele riivile. Kui ostate pulbri, siis piisab selle segamisest veega võrdsetes osades.
Lihaparinaadile ühe peotäie pasta lisamine annab aroomi ja maitsva maitse. Liha tuleks katta marinaadiga ja jätta päevaks. See aeg on impregneerimiseks ja maitsestamiseks üsna piisav. Majonees, segatud väikese koguse wasabiga, omandab ebatavalise vürtsika maitse ja peene teravuse.
Wasabi kasvab eranditult Jaapanis taime eriliste kasvatamistingimuste tõttu, mis mõjutab oluliselt selle väärtust. Päris wasabit saab maitsta ainult Jaapanis või kallites restoranides. Keskmise ja odava hinnakategooria ettevõtetes antakse värviga mädarõika pulber sageli ära vasabina.
